烙饼需要的温度是一个相对固定的值，通常在40°~100°之间。不过，也有说法认为烙饼需要预热至180度，然后再以中小火烙饼，这样烙出的饼皮酥脆可口。
具体来说，如果使用家用电饼铛，一般预热5分钟左右，温度达到150度到180度左右即可。如果是老式的大锅烙饼，需要预热10到15分钟，温度达到150度到180度左右。如果温度过高，可能会导致饼皮焦糊；温度过低，则可能烙不出饼。
***根据烙饼的种类和厚度，所需温度也有所不同。例如，制作发面饼需要较高的温度，而制作死面饼则需要较低的温度。
***烙饼的温度应根据具体情况进行调整，以达到**的烹饪效果。
