烙饼时放油的量可以根据饼的厚度和个人的口味来调整，并没有固定的标准。以下是一些常见的建议：
如果是普通的烙饼（如葱油饼、鸡蛋饼等），可以在面糊中加入适量的食用油，大约两三勺即可。这样的油量可以确保饼在烙制过程中受热均匀，同时也不会过于油腻。
如果是发面饼（如馒头、包子等），可以在和面时加入少许油，然后将面团擀平后放入热锅中烙制。这样的油量同样不会太多，因为发面饼本身就有发酵过程，会吸收一部分油脂。
对于一些比较厚的饼，比如千层饼等，可以在烙制过程中在锅底刷上一层薄薄的食用油，然后再将饼放入锅中烙制。这样可以防止饼粘锅，同时也能增加饼的口感。
另外，需要注意的是，虽然适量的油可以提升饼的口感和风味，但是过多的油也会使饼变得油腻，不利于健康。因此，在烙饼时应该根据个人口味和饼的厚度来适量添加食用油。
***还有一些小技巧可以帮助更好地烙制饼：
在烙制前将饼擀成薄厚均匀的面片，这样可以确保饼受热均匀，烙制出来的饼口感更好。
在烙制过程中可以使用筷子或者叉子轻轻地在饼表面划几下，这样可以帮助饼更好地受热，烙制出来的饼更加酥脆。
烙制完成后，可以将饼放在案板上稍微晾凉一下，然后用刀切成适当大小的块状，这样更方便食用和保存。
