烤箱进行低温发酵的温度通常在28℃至35℃之间，具体温度可能会根据不同的发酵食谱和需求有所调整。在低温发酵过程中，一般会将面团放在烤箱的发酵盘上，然后关闭烤箱门，让面团在相对封闭的环境中进行发酵。

请注意，虽然这个温度范围在很多情况下是安全的，但不同烤箱的实际温度可能会有所不同。因此，在操作时最好根据自家烤箱的实际情况进行调整，并使用烤箱内置的温度计来监测温度。***低温发酵的时间也会因温度和面团性质的不同而有所变化，需灵活控制。