烤箱蒜蓉茄子的温度一般在180度到200度之间，具体温度可能会因烤箱的型号和功率而有所差异。以下是制作蒜蓉茄子的基本步骤：

  1. 将茄子洗净切段，放入蒸锅中蒸软。

  2. 蒜瓣剁成蒜蓉，与生抽、蚝油、盐、糖等调料混合均匀制成蒜蓉酱。

  3. 将蒸好的茄子沥干水分，加入蒜蓉酱搅拌均匀。

  4. 将搅拌好的蒜蓉茄子放入烤箱中，烤制180度到200度，直到表面金黄即可。

需要注意的是，在烤制过程中可以用筷子或者叉子轻轻戳一下茄子，如果能够轻易戳透就说明已经烤熟了。另外，也可以根据个人口味调整调料的用量。