烤箱蒸大闸蟹的时间取决于螃蟹的大小和烤箱的火力。一般来说，大闸蟹需要蒸15到20分钟才能熟透。

在蒸制过程中，可以在蒸锅内加入适量的黄酒、姜片和葱段，这些调料不仅可以去腥增香，还能帮助螃蟹更好地入味。***蒸制时间也要根据螃蟹的实际情况进行调整，避免过度蒸煮而破坏螃蟹的营养成分。

***为了确保食品安全，蒸蟹时要注意以下几点：

  1. 螃蟹一定要彻底蒸熟，以避免食物中毒。

  2. 避免用太早或太晚蒸煮，以免螃蟹肉质变老。

  3. 蒸锅或烤箱要提前预热，以保证蒸汽充足。

  4. 蒸好后，不要急于开盖，要等螃蟹稍微冷却后再取出，以免烫伤。

请注意，大闸蟹属于高蛋白食物，蒸熟后要及时食用，避免长时间放置。