使用烤箱蒸蛋时，温度应控制在100℃。具体做法如下：

  1. 在碗中打入鸡蛋，加入适量的水或牛奶（比例为1:2或1:3），用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直到看不到蛋清块状。

  2. 将搅拌好的蛋液过滤后，倒入蒸碗或其他适合的容器中。

  3. 将蒸碗放入预热好的烤箱中，上下火100℃蒸8-10分钟（具体时间根据蛋液量和个人口感调整）。

  4. 蒸好后，关火焖5分钟再取出，这样蛋液会更加凝固。

请注意，虽然烤箱蒸蛋的温度通常为100℃，但不同烤箱的实际温度可能会有所差异。因此，在蒸蛋过程中，建议使用牙签或竹签插入蛋液中，如果拔出时没有明显的蛋液粘在上面，说明蒸蛋已经熟透。