烤蛋糕卷的温度应根据具体情况进行调整，但通常在180度到190度之间。具体来说：
烤箱预热至180度。
在烤盘上铺好油纸或铺上烘焙垫。
将蛋糕糊倒入烤盘中，抹平。
放入预热好的烤箱中，烤约25到30分钟。如果蛋糕卷没有用牙签插入检测，可以烤20分钟后取出。
取出蛋糕卷后倒扣放凉。
***如果是制作海绵蛋糕卷，温度可以设置在180度到190度，烤25分钟左右；如果使用老式烤箱，温度可以设置在170度到180度，烤30分钟左右。
另外，如果是做戚风蛋糕卷，温度可以设置在180度，烤40分钟左右。
***具体温度应根据烤箱的类型、蛋糕的大小和厚度等因素进行调整。在烘烤过程中，可以在蛋糕表面刷上蛋液，这样蛋糕卷会更加酥脆可口。
