烧茄子的做法有很多种，每种做法都有其独特的风味和特点。以下是一些常见的烧茄子方法：
蒜蓉烧茄子：这是一种比较简单的烧茄子做法，将茄子切块，用蒜蓉、生抽、糖、盐等调料腌制入味，然后放入烤箱中烤制，直到茄子熟透即可。
酱烧茄子：将茄子切块，用酱油、糖、蒜蓉等调料腌制入味，然后加入酱料烧制，直到茄子熟透即可。
红烧茄子：这是一种比较常见的烧茄子做法，将茄子切块，用酱油、糖、蒜蓉、八角等调料烧制，直到茄子软烂入味。
肉末烧茄子：将茄子切块，用肉末、蒜蓉、生抽、糖等调料腌制入味，然后加入肉末烧制，直到茄子熟透即可。
烤茄子：将茄子洗净切块，放在烤架上烤至金黄色即可。
炒茄子：将茄子切块，用葱姜蒜等调料爆香，然后加入茄子块翻炒至熟透即可。
除了以上几种常见的做法外，还有很多其他的烧茄子方法，比如干烧茄子、鱼香茄子等等。每种做法都有其独特的风味和特点，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。
另外，关于“烧茄子分多少种”的问题，从烹饪方法的角度来看，烧茄子可以分为以上提到的几种主要做法。但从更广泛的角度来看，烧茄子的做法可以包括以下几大类：
清炒茄子：直接将茄子洗净切块后进行炒制，可以保留茄子的原汁原味。
红烧茄子：通过酱油、糖等调料烹制而成，味道浓郁。
烤茄子：将茄子放入烤箱中烤制，外皮酥脆，内部软糯。
煎茄子：将茄子两面煎至金黄色，口感香脆。
蒸茄子：将茄子放入蒸锅中蒸熟，保留营养成分和原汁原味。
因此，烧茄子的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行选择。
