烧茄子的酱油用量可以根据个人口味和实际情况进行调整。一般来说，200克茄子约需25克酱油，也可根据个人口味适量增减。
在烹饪过程中，可以先将茄子炒至皮微微皱缩，加入酱油、蒜末、姜末、豆瓣酱、糖等调料，之后加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，再打开锅盖转大火收汁即可。
***也可以先在碗中加入适量的酱油、糖、盐等调料，加入少许水，搅拌均匀后腌制茄子，使茄子充分吸收调料的味道。
请注意，酱油中含有大量盐分，过量摄入可能对健康不利。因此，在烹饪过程中应适量使用酱油，并尽量采用低盐或无盐调料以保持饮食的健康。
