烧龙虾时放多少白酒并没有固定的标准，因为这取决于个人的口味和烹饪习惯。一般来说，300克龙虾约配100克白酒是一个常见的比例。这样的量可以确保白酒的香气充分渗入龙虾肉中，同时也不会使酒香过于浓烈，影响口感。

在选择白酒时，建议选择高度在40度以上的白酒，如茅台、五粮液等。这些酒的香气浓郁，能够更好地提升龙虾的风味。***也要注意酒的度数，不要过高，以免影响口感和健康。

***烹饪过程中还需要注意以下几点：

  1. 将龙虾洗净，剪去虾须和虾枪，切开虾背去除虾线。

  2. 准备适量的葱姜蒜、香菜等配料，切成末备用。

  3. 热锅凉油，将葱姜蒜炒香，加入龙虾翻炒至变色。

  4. 倒入适量的白酒，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。

  5. 加入适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，使龙虾充分入味。

  6. 最后撒上香菜等配料即可出锅。

请注意，烹饪过程中要确保食材新鲜，避免使用变质或变味的龙虾。同时也要注意火候的控制，以免影响口感和烹饪效果。