烩饭的用米量因地区和个人口味而异，但一般来说，大约需要250克至300克米，即半碗至一碗的米量。例如，在河南烩面中，如果是手工面条，一般需要用到约250克的米；如果是机器面条，则需要300克米。烩饭的米和水的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢软烂的可以多放些水，喜欢有嚼劲的则少放些水。

***烩饭所用的米最好是粳米，因为粳米煮出的粥口感更好，也更适合做烩饭。***也可以根据个人口味加入一些红枣、枸杞等食材来增加营养和口感。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。