烫面炸糕的制作比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，面糊和水的比例大致为1:1.5至2。以下是一个基本的烫面炸糕制作方法：

烫面炸糕的做法

材料

  • 面粉：500克

  • 温水：适量（根据面粉吸水程度调整）

  • 盐：5克

  • 胡椒粉：3克

  • 植物油：适量

步骤

  1. 将面粉倒入盆中，加入盐和胡椒粉拌匀。

  2. 慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面糊顺滑无颗粒。

  3. 将面糊静置约30分钟，让面粉充分吸收水分。

  4. 锅中倒入足够的植物油，烧至六七成热时，用勺子舀取适量面糊，倒入锅中，轻轻转动锅子，使面糊均匀铺开。

  5. 炸至表面金黄酥脆，捞出沥油即可。

注意事项

  • 面糊的稠度要适中，过稠会使炸糕口感较硬，过稀则容易脱落。

  • 炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

  • 可以根据个人口味添加其他调料，如红糖、蜂蜜等。

***烫面炸糕的制作比例可以根据个人喜好进行调整，关键在于掌握好面糊的稠度和炸制火候。