烫面法的油温**范围在70~90摄氏度之间。油温过高会导致面点容易糊，而油温过低则会使面团黏手、粘烤盘，且色泽暗淡。具体来说，可以用筷子插入油中，如果筷子周围有小泡，则说明油温在70~80摄氏度之间；如果筷子插入油中，周围有很多小泡且很快冒出油面，则说明油温在80~90摄氏度之间。

烫面法是一种制作中式面点的技巧，主要分为以下步骤：

  1. 将面粉与热水（65~70摄氏度）按比例混合搅拌成面团，揉面约10分钟。

  2. 将面团分成几小块，然后将小块面团逐一揉成长条。

  3. 将长条面条绕在左手四指上，右手拿擀面杖擀压面团，使面团成为薄薄的一层。

  4. 将擀好的面团轻轻抖动，使面团与手指脱离，成为一张圆形的面片。

  5. 将面片放在案板上，用擀面杖擀成需要的厚度。

  6. 将擀好的面片放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分备用。

在烫面过程中，掌握好油温是关键，以确保面团的口感和成品的质量。