烫面烙饼的水温通常在95度到100度之间，具体温度可能会因不同的面粉种类、烙饼的大小和厚度等因素而有所调整。以下是具体的步骤：
在一个足够大的锅中倒入适量的水，水量要能完全覆盖锅底。
将锅置于炉火上加热，待水开始沸腾时，温度达到100度。
将面团擀成薄饼，然后放入沸水中烫熟。烫面的时间不能太长，否则面团会变得过于软烂，口感不佳。一般来说，烫面30秒到1分钟即可。
烫好后将面团拿出来放在案板上，稍微晾凉后用擀面杖擀成薄饼。
将擀好的饼放入预热好的锅中，用中小火慢慢烙熟，直到两面都呈现出金黄色。
***也可以采用以下方法来判断烙饼的水温：
先把鸡蛋打在一个碗里搅拌均匀。
将鸡蛋液倒入碗中，然后加入适量的面粉，搅拌均匀。
将搅拌好的面粉倒入一个热锅中，边倒边搅拌，直到面粉变成糊状。
当面粉糊开始沸腾时，说明水温已经达到了100度。
接下来就可以开始烙饼了。
请注意，烫面烙饼时要保证水的温度，避免水温过高或过低对面团的口感造成影响。
