烹调方法的分类方式有多种，主要包括以下几种：
按烹饪的技法分类：
炒：快速高温烹调方法，如油爆双脆。
爆：使菜肴迅速受热，如爆炒。
烹：以油为传热介质的烹调方法，如烹制鱼类。
烧：将原料烧至熟或酥烂，如红烧肉。
炖：用小火慢慢地煮，使原料酥烂入味，如炖排骨。
焖：将原料装入砂锅等容器中，加调料，盖严锅盖，放在水或蒸汽上进行烹制，使原料入味，如焖鸡。
煮：将原料放入水中，加调料，煮至熟透，如煮面条。
蒸：将原料放入蒸笼中，利用蒸汽的热力烹制，如清蒸鱼。
烤：将原料置于木炭或电加热装置上烤制，如烤羊肉串。
炸：将原料放入油中，利用油的高温使原料迅速熟透，如炸鸡块。
煎：将原料放入平底锅中，用少量油煎制，如煎牛排。
烹调方法很多，还有熏、烤、烫、炖、焖、煨、烩、蒸、煮、炒等。
按原料性质分类：
动物性原料：包括家禽、家畜、水产等，如红烧肉（猪肉）、清蒸鱼（鱼）等。
植物性原料：包括蔬菜、豆制品、淀粉类食物等，如炒青菜（青菜）、麻婆豆腐（豆腐）等。
按口味分类：
甜食：如红烧排骨、糖醋里脊等。
咸食：如红烧肉、炖鸡等。
酸食：如凉拌黄瓜、酸辣土豆丝等。
辣食：如麻辣火锅、辣子鸡丁等。
按菜肴风格分类：
中餐：具有悠久的历史和丰富的地方特色，如川菜、粤菜、鲁菜等。
西餐：起源于欧洲，如意大利菜、法餐、牛排等。
***从更宏观的角度看，烹调方法还可以分为以下三大类：
火烹：利用热能加工食材，如炒、烧、炖、焖、蒸、煮、烤等。
水烹：利用水作为传热介质，如煮、蒸、烫等。
油烹：利用油作为传热介质，如炒、爆、烹等。
*****烹调方法的分类方式多种多样，可以根据烹饪技法、原料性质、口味或菜肴风格等进行划分。
