焖鱼时放水的量主要取决于鱼的种类、大小以及个人口味。以下是一些常见的建议：
一般鱼类：如果是普通大小的鱼，比如鲫鱼、鲤鱼等，水没过鱼身即可。也就是说，水的高度应该刚好覆盖鱼身，不要太多也不要太少。
鱼比较大时：如果鱼比较大，比如草鱼、鲈鱼等，水没过鱼身1-2厘米比较合适。
鱼是海鱼：海鱼的密度比淡水鱼小，所以水只需要没过鱼身即可。
根据口味调整：如果喜欢汤汁多一些的，可以多放点水；如果喜欢汤汁少一些的，可以少放点水。
***还可以参考以下方法来确定水量：
将鱼洗净后放入锅中，加入适量的盐、姜片和料酒，这样可以去腥味并帮助鱼肉更好地入味。
加入适量的清水，水的量以刚好没过鱼身为准。
大火烧开后转小火慢炖，这样可以使鱼肉更加鲜嫩可口。
***在焖鱼时，要根据鱼的种类、大小和个人口味来调整水量，以达到**的口感和味道。
