煎带鱼时，料酒的用量可以根据个人口味和实际情况进行调整。一般来说，两三条带鱼约需用一汤匙料酒，具体用量还需根据带鱼的多少和个人的口味来决定。
在煎带鱼时，除了料酒，还需要注意以下几点：
将带鱼洗净沥干后，在表面用刀划几道口子，这样方便入味且能防止鱼皮在烹调过程中脱离，使烹调出来的鱼皮香脆。
将调料（姜、蒜、酱油、醋等）抹在鱼身上，腌十分钟。
热锅凉油，油热后放入鱼，中火煎至两面金黄，盛出备用。
在锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入适量料酒，加少许水，煮开后加盐调味，然后倒入鱼，大火烧开后转中小火炖十分钟，即可收汁。
请注意，烹调过程中酒的用量不宜过多，以免影响口感和健康。***也要注意火候的控制，避免将带鱼煎焦。
