煎牛排所需的黄油量并不是一个固定的数值，它取决于多个因素，如牛排的厚度、个人口味偏好以及烹饪方式等。一般来说，每100克牛排约需30克黄油，也有说法是每100克牛排需要50克黄油。

在煎制牛排时，可以根据个人口味在牛排两面均匀涂抹一层薄薄的黄油，然后将其放入预热至适宜温度的平底锅中进行煎制。涂抹黄油的目的是为了增加风味和口感，使煎制出来的牛排更加美味可口。

请注意，黄油属于高热量、高脂肪的食物，过量摄入可能对健康产生不利影响。因此，在烹饪时请适量使用黄油，并尽量选择低脂、健康的烹饪方式，如烤制、煎炒等。