煎牛排时放黄油的数量可以根据个人口味和牛排的厚度来调整。一般来说，每100克牛排可以使用约2-3汤匙（30-45毫升）的黄油。以下是一些建议：

  1. 薄牛排：如果牛排非常薄，比如只有1-2厘米厚，那么每100克牛排可以使用约2汤匙（30毫升）的黄油。

  2. 中等厚度牛排：对于中等厚度的牛排（约3-4厘米厚），每100克牛排可以使用约3汤匙（45毫升）的黄油。

  3. 厚牛排：对于较厚的牛排（超过5厘米厚），每100克牛排可能需要使用更多的黄油，比如约4汤匙（60毫升）或更多，以确保牛排煎烤得均匀且美味。

除了黄油的量，煎牛排时还需要注意以下几点：

  1. 使用新鲜的黄油，以确保**口感和风味。

  2. 在煎牛排之前，先将黄油融化，然后再将其涂抹在牛排上。

  3. 根据个人口味，可以在黄油中加入一些盐、黑胡椒等调料，以增加风味。

  4. 煎牛排时，火候要适中，避免烧焦或煎不熟。

***煎牛排时放黄油的数量需要根据个人口味和牛排厚度进行调整，同时注意黄油的新鲜度和使用方法。