煎牛排的温度通常在65~70摄氏度之间，具体温度取决于牛排的厚度和期望的熟度。以下是一些建议：
薄牛排（如1厘米厚）：煎至三面金黄，中心温度达到65摄氏度。
中等厚度的牛排（如2厘米厚）：煎至两面金黄，中心温度达到70摄氏度。
厚牛排（如4厘米厚及以上）：每面煎3分钟左右，中心温度达到70摄氏度左右。
在煎牛排时，还需要注意以下几点：
先将牛排从冰箱中取出，放置室温下约30分钟，使其回温。
在煎制过程中，可在牛排两面均匀涂抹橄榄油，以防止肉质变干。
煎好后，将牛排放至室温下约5分钟，使其变得更为嫩滑。
可根据个人口味在牛排上撒上适量的盐和黑胡椒进行调味。
请注意，上述温度仅供参考，具体烹饪时还需结合实际情况进行适当调整。
