煎饺的水量应根据具体情况来调整，以下是一些常见情况的参考：
如果是普通家庭制作的水煎饺，一般需要加两到三汤匙水。具体水量还需根据饺子皮的大小和馅料多少来调整。
如果是北方大皮饺子，水可以稍微多点，大概三到四汤匙水，防止煮破皮。
如果是南方小皮饺子，水量则可以少一点，两汤匙水就足够了。
***如果是素馅饺子，由于不含肉，水分蒸发较慢，可适当多放点水；而肉馅饺子水分较多，煮的时候要注意火候，避免破皮。
在煮饺子过程中，当饺子全部浮起并且锅内的水再次沸腾后，还要再加点冷水，使水温暂时降低，饺子不易破皮。等饺子皮鼓起来后，再加大火把水煮开，饺子就熟了。
***煎饺的水量要根据饺子皮厚薄、馅料多少以及所处地域的气候等因素来调整。
