煎饺子的油温一般控制在180°至190°摄氏度之间。具体来说，当油温达到这个范围时，可以放入饺子并轻轻搅动，使饺子受热均匀。如果油温低于180°，饺子不容易熟；而高于190°，饺子皮可能会炸糊。

***也可以采用以下方法来判断油温：

  1. 把筷子插入油中，如果筷子周围冒出很多小泡，说明油温在180°以上。

  2. 筷子插入油中，如果筷子周围冒出的泡很小或没有泡，说明油温在160°左右。

  3. 如果筷子插入油中，周围根本不起泡，说明油温低于140°。

请注意，油温过高或过低都会影响饺子的口感和成品质量，因此在煎饺子时要控制好油温。