煮汤时放多少酒取决于个人口味和汤品的类型。一般来说，如果是烹饪鸡肉、鸭肉等肉类汤品，100克肉需要放20~30毫升酒，如黄酒、白酒或葡萄酒等。这样的酒量可以去腥增香。
如果用于炖骨头汤，酒的用量可以稍微减少一些。例如，炖排骨汤时，每500克排骨可加30毫升黄酒。
***如果是煮鱼汤，酒的用量还要根据个人口味来调整。去腥味一般加30~50毫升黄酒即可。
***煮汤时还需注意以下几点：
煮汤时最好用开水，不要直接用冷水煮，以免影响口感。
酒的用量不能太多，以免影响汤的原汁原味。
煮汤的时间也不宜过长，以免影响汤的营养成分。
***在煮汤过程中，可以根据个人口味和需求适量添加酒，以增加汤的风味和去腥效果。
