煮粥时放碱的量通常为3~5克，也可根据个人口味适量增减。煮粥放碱的目的是为了使粥更加黏稠软糯，但碱的用量不宜过多，否则会影响口感，出现苦味或者影响消化吸收。
***煮粥时还要注意以下几点：
粥的配料要新鲜，比如皮蛋瘦肉粥里的皮蛋要新鲜，肉也要煮得软烂。
煮粥的水量要足，水量太多容易导致溢出，水量太少则容易糊锅。
先用大火煮开，再转小火熬煮，这样煮出的粥口感更好。
***在煮粥放碱时，要根据个人口味和粥的具体配料来适量增减碱的用量，同时注意煮粥的其他技巧，以获得更好的口感和营养价值。
煮粥时放碱的量通常为3~5克，也可根据个人口味适量增减。煮粥放碱的目的是为了使粥更加黏稠软糯，但碱的用量不宜过多，否则会影响口感，出现苦味或者影响消化吸收。
***煮粥时还要注意以下几点：
粥的配料要新鲜，比如皮蛋瘦肉粥里的皮蛋要新鲜，肉也要煮得软烂。
煮粥的水量要足，水量太多容易导致溢出，水量太少则容易糊锅。
先用大火煮开，再转小火熬煮，这样煮出的粥口感更好。
***在煮粥放碱时，要根据个人口味和粥的具体配料来适量增减碱的用量，同时注意煮粥的其他技巧，以获得更好的口感和营养价值。
