煮粥时放碱的合适量因个人口味和需求而异，但通常建议放1小勺碱。放碱的目的主要是让米粒更加饱满、黏稠，并且减少维生素等营养物质的损失。
**，也有观点认为，煮粥时加碱的量不能过多，最多3克即可，以免破坏粥的营养成分。***煮粥时加碱的时间也不宜过长，否则会影响口感。
除了碱之外，煮粥时还可以加入一些其他食材，如红枣、枸杞、桂圆、莲子、百合等，以丰富口感和营养价值。
请注意，对于某些人群（如胃溃疡、胃酸过多等），过量摄入碱可能会刺激胃黏膜，引起不适症状。因此，在煮粥时加碱需谨慎，并根据个人情况适量调整。
