爆炒牛蛙的用量可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，一只中等大小的牛蛙大约可以做3-4盘爆炒牛蛙。

请注意，这里提供的数量仅供参考，实际用量还需根据个人口味和烹饪习惯进行适当调整。***牛蛙的大小和肉质也会影响烹饪时间和口感，因此建议根据实际情况进行适当调整。