熬糖时放糖浆的量需根据具体食谱和所需糖果的软硬程度来调整。以下是一些常见的指导原则：
- 制作软糖：
一般可按50克糖粉加25克水（比例为2.5:1）熬制。
熬制过程中要不断搅拌，以免糖浆粘锅。
糖浆浓度达到拉丝状态时（用筷子或小铲子挑起能拉出丝来），关火。
然后将糖浆倒入容器中，冷却成型。
- 制作硬糖：
可以按50克糖粉加60克水（比例为2.5:2）熬煮。
煮至沸腾时用筷子可以夹起糖丝即可。
按比例加入果汁、果酱或炼乳等调味。
- 制作焦糖色：
通常使用糖浆：水=1:2的比例。
烧热锅中的油（约80～120度），加入糖浆，小火慢慢熬煮至棕红色。
注意观察颜色变化，避免烧焦。
***如果是做烘焙用的焦糖酱，糖浆与水的比例一般是1:4，即用1份糖浆加4份水。
***在熬制糖果时，应根据实际情况调整糖浆的用量，并不断尝试以获得理想的口感和颜色。***熬糖过程中要注意安全，避免烫伤。
