熬糖时放玉米淀粉的比例通常根据个人口味和具体食谱来确定，但一般来说，可以参考以下建议：
如果想让糖浆更加浓稠，可以多加一些玉米淀粉。一般来说，每50克糖浆可以添加10-20克玉米淀粉。例如，如果用100克糖来熬糖浆，可以加入20-40克的玉米淀粉。
如果想让糖浆更加稀薄，可以少加一些玉米淀粉。例如，如果用100克糖来熬糖浆，可以加入5-10克的玉米淀粉。
***也可以先测试一下玉米淀粉的吸水程度。取少量玉米淀粉放入碗中，加入少许水，搅拌均匀，如果沉淀物较多，则说明该淀粉吸水量较多，适合添加较多的量；反之，则说明该淀粉吸水量较少，适合添加较少的量。
另外，熬糖时还要注意以下几点：
熬糖时要用小火，并且不断用铲子搅拌，以免糖浆粘锅或烧焦。
在加入玉米淀粉之前，要先尝一下糖浆的味道，因为加了玉米淀粉后糖浆的甜度会增加很多。
玉米淀粉不能加入太早，否则会糊锅。一般在血糖控制住后、入锅炒制之前加入即可。
***熬糖放玉米淀粉的比例需要根据个人口味和具体食谱来确定，同时要注意熬糖的火候和搅拌方式，以及玉米淀粉的加入时机和量。
