熬鱼调料的用量可以根据个人口味和食材的量来调整，但通常需要以下几种调料：
葱姜蒜：适量，用于去腥增香。
料酒：适量，用于去腥。
生抽：适量，用于上色和调味。
老抽：适量，用于上色。
糖：适量，用于提鲜。
盐：适量，用于调味。
鸡精或味精：适量，用于增鲜。
白胡椒粉：适量，用于增香去腥。
辣椒粉或辣椒酱：适量，根据个人口味调整。
具体用量如下：
葱姜蒜：大约50克左右。
料酒：约30克。
生抽：约20克。
老抽：约10克。
糖：约10克。
盐：约8克。
鸡精或味精：约5克。
白胡椒粉：约3克。
辣椒粉或辣椒酱：约5-10克。
请注意，这些调料的具体用量可能需要根据实际情况进行调整。在熬鱼的过程中，可以先将调料用小火炒香，然后再加入鱼和其他食材煮熟。***熬鱼的时间和火候也会影响调料的香味和口感，需要根据具体情况进行掌握。
