爆炒鸡腿时，所需的油量并不是固定的，而是根据个人口味和烹饪习惯来决定的。一般来说，在炒制过程中需要使用30g的油。***为了达到更好的口感和色泽，可以在炒制过程中加入适量的白糖。

***也可以根据个人口味加入一些花椒、大料、桂皮和香叶等调料。在炒制完成后，可以再将鸡腿捞出，并放入冰箱中冷藏一段时间，这样食用起来会更加鲜嫩多汁。

请注意，虽然爆炒可以使鸡腿更加鲜嫩多汁，但也容易使油脂摄入过多。因此，在享受美食的***也要注意适量饮食，避免摄入过多的脂肪和热量。