牛排烤箱解冻的温度是一个相对固定的值，通常为55摄氏度。在解冻过程中，可以将牛排放在烤箱中，设置温度为55摄氏度，并保持一段时间（通常为30分钟到1小时），直到牛排变得柔软且易于烹饪。

请注意，解冻时牛排不宜过度解冻，以免口感变差或滋生细菌。解冻后应尽快进行烹饪，以保持牛排的**口感。

***解冻方法还可以选择使用微波炉解冻或室温解冻。微波炉解冻时需注意观察解冻程度，并避免过度加热；室温解冻则需放在通风良好且温度适宜的环境中，避免阳光直射和潮湿环境。