牛排的牛肉含量因部位的不同而有所差异。一般来说，牛排的牛肉含量在20%~80%之间，具体含量主要取决于牛排的等级和部位。
例如：
肉眼牛排的蛋白质含量大约在20%~25%，脂肪含量在25%~30%。
肋眼牛排的蛋白质含量可以达到25%~35%，脂肪含量在30%~40%。
肉脂牛排的蛋白质含量通常在30%~40%，脂肪含量在40%~50%。
至尊牛排的蛋白质含量较高，达到40%~50%，脂肪含量在30%~40%。
***如果是全瘦的牛排，牛肉含量可能会更高，接近80%。而带有肥肉的牛排，如菲力牛排或西冷牛排，脂肪含量会相对更高。
请注意，这些数据都是大致范围，实际含量可能因具体品牌、加工方式等因素有所不同。在购买时，建议查看产品标签以获取更准确的牛肉含量信息。
