牛排腌制时放黑胡椒的量可以根据个人口味进行调整，但通常建议的比例是两勺黑胡椒粉（约10克）左右，可以加入适量的盐、大蒜粉、洋葱粉等调味料。也可以根据个人口味加入一些其他香料，如迷迭香、百里香等。

腌制牛排的时间一般为半小时到一小时左右，时间不宜过长，以免肉质过老。腌制完成后，将牛排放入冰箱冷藏，大约腌制三小时以上，以便更好地入味。

***黑胡椒的用量可以根据个人口味适量增减，喜欢更辣的可以多放一些黑胡椒粉，喜欢不那么辣的可以少放一些。

请注意，牛排的腌制过程要尽快完成，因为腌制好的调料很容易挥发掉。***腌制时也要注意调料要和肉平铺均匀，不要堆积在一起。