牛轧糖的熔化温度一般在160～180℃之间，但具体温度可能会因牛轧糖的配方、原料以及制作工艺的不同而有所差异。例如，有资料提及花生牛轧糖的熔化温度为150℃，而芝麻牛轧糖的熔化温度则为180℃。

如需更准确的温度信息，可以参考牛轧糖的具体配方或咨询制作牛轧糖的师傅。***在制作过程中，还可以通过不断尝试和调整，找到最适合的熔化温度。