牛腩放多少香叶取决于个人口味和对香叶味道的喜好程度。一般来说，3~5片香叶可以起到不错的调味效果，让牛腩更加香醇可口。如果喜欢更浓郁的香味，可以适当增加香叶的用量。

***香叶的用量还应与牛腩的其他调料进行搭配，例如八角、桂皮等。过多使用香叶可能会掩盖其他调料的香味，而用量过少则可能无法达到理想的调味效果。

***烹饪牛腩时，除了香叶，还可以加入一些其他香料和调料，如姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽等，以丰富牛腩的口感和风味。