制作猪皮冻时，水的量应根据所用的猪皮总量和期望的猪皮冻软硬程度来调整。以下是一些常见情况的参考：
一般情况：如果用1000克猪皮制作猪皮冻，加水大约在600~700毫升左右。这个水量可以确保猪皮煮熟后不会太硬也不会太软。
软硬程度：
如果希望猪皮冻更硬一些，可以少放一点水，比如550~600毫升。这样煮出来的猪皮冻口感会偏硬。
如果喜欢更软糯的口感，则可以多加一些水，比如800~900毫升。这样煮出来的猪皮冻会更加柔软。
***还需注意以下几点：
猪皮在煮之前需要用清水浸泡一段时间，以去除血水和杂质。
煮猪皮的水温应控制在90℃以上，以确保猪皮能够充分煮熟。
猪皮煮熟后，需要继续炖煮一段时间，以便更好地融合猪皮中的胶原蛋白，形成胶状物质。
***在制作猪皮冻时，应根据实际情况灵活调整水量，以达到理想的口感和成品效果。
