牛的骨骼由206块骨头组成，其中只有椎骨（包括颈椎7块、胸椎18块、腰椎5块、骶骨1块和尾骨1块）是不属于软骨的。除了这些硬骨外，其他所有的骨头都是由软骨构成的。因此，牛骨骼中几乎全部都是软骨。

如果需要更具体的数字，可以参考以下数据：

  • 颈椎：7块

  • 胸椎：18块

  • 腰椎：5块

  • 骶骨：1块

  • 尾骨：1块

这加起来是32块骨头，其余174块骨头都是由软骨构成的。

请注意，这个计算是基于成年牛的骨骼结构，如果是幼年牛或其他特定年龄段的牛，骨骼结构可能会有所不同。如需更多信息，建议咨询动物学家或查阅专业文献。