猪心炒青椒时，水的用量并没有固定的标准，因为它取决于多个因素，如猪心的大小、青椒的品种和炒菜的口味偏好。**，一般来说，可以参考以下建议来调整水量：
如果使用的是普通的水，大约需要400~500毫升（即几杯）的水来炒制猪心和青椒。
如果喜欢更稀一些的口感，可以适量增加水的量，比如增加到600~700毫升。
反之，如果喜欢更浓稠的口感，可以减少水的用量。
***在炒制过程中还可以通过以下方式来控制水量：
在炒制前将猪心切成适当大小的块，并用清水浸泡一段时间，以去除血水和杂质，之后沥干水分。
在炒制过程中，如果发现水分快要被烧干，可以适量加入少量的水或高汤，以防止炒焦。
炒制完成后，可以将菜肴倒入盘中，浇上剩余的汤汁，这样可以使味道更加浓郁。
***猪心炒青椒时水的用量需要根据实际情况灵活调整，以达到理想的口感和味道。
