炖猪蹄时加入醋的量可以根据个人口味和需求进行调整，但通常建议的比例是500克猪蹄搭配250毫升醋。这样的比例可以起到去腥增香的作用。
***炖煮猪蹄时还需要注意以下几点：
猪蹄要先用清水清洗干净，去掉多余的毛发和杂质。
炖煮时最好使用砂锅或铁锅，避免使用铝锅等金属锅具，以免影响口感和健康。
加入适量的清水，水量要没过猪蹄。
炖煮时间要适中，一般需要炖煮1-2小时左右，直到猪蹄变得软烂入味。
另外，醋的用量不能太多，否则会破坏猪蹄的口感和营养价值。***在炖煮过程中要注意火候的控制，避免大火煮沸导致醋的挥发过多。
***猪蹄本身富含胶原蛋白和多种营养成分，适量食用对人体有益。但请注意，猪蹄中的胆固醇含量较高，高血脂患者应适量食用。
