猴头菇炖鸡的配料比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，猴头菇与鸡肉的比例可以在1:3至1:4之间。也就是说，如果使用400克鸡腿肉，可以加入40-80克的猴头菇。
***炖鸡的配料还包括姜片、葱段、盐、胡椒粉等调味料。猴头菇炖鸡的做法如下：
将猴头菇洗净，泡发后切片备用。鸡肉洗净切块，用清水浸泡半小时以去除血水。
锅中加入清水烧开，放入鸡肉焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
锅中加入少许油，放入姜片、葱段炒香，然后加入鸡肉翻炒至表面微黄。
加入适量清水没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖约30分钟至鸡肉熟烂。
放入猴头菇片继续炖煮10-15分钟，待猴头菇充分吸收汤汁后加盐、胡椒粉调味即可出锅。
请注意，炖煮过程中要注意火候的控制，避免鸡肉过老或汤汁过浓。***也要根据个人口味和身体状况适量调整配料比例和调味品的使用量。
