甘梅地瓜条的油温控制在180°到190°之间。具体来说，可以用筷子插入地瓜条中，如果筷子周围冒出小泡就说明油温已经达到了180°到190°。这个温度范围可以确保地瓜条受热均匀，不会炸糊，同时也能保持其特有的香甜口感。
在烹饪过程中，可以先将地瓜条用清水浸泡去除多余的淀粉，然后沥干水分。接着，将处理好的地瓜条放入油锅中进行炸制。当看到地瓜条变得金黄且锅内几乎没有小泡时，就可以捞出沥油，此时的甘梅地瓜条就算炸好了。
请注意，油温是一个相对的概念，具体数值可能会因油量、油温计的精度等因素而有所差异。在烹饪过程中，可以适当调整火候以达到**的烹饪效果。
