在制作肉圆时，生粉的用量会影响肉质的口感和嫩度。一般来说，生粉的用量可以根据个人口味和具体情况进行调整。以下是一些建议：
如果喜欢口感偏嫩的肉圆，可以适量增加生粉的用量。一般来说，每100克肉圆使用15-20克生粉是比较合适的量。这样可以确保肉圆在煮熟后外酥里嫩，口感更好。
如果喜欢口感偏筋道的肉圆，可以适量减少生粉的用量。每100克肉圆使用10-15克生粉即可。这样可以使肉圆的外皮更加有嚼劲，同时保持内部的嫩滑。
另外，还需要注意以下几点，以进一步提高肉圆的嫩度：
肉馅的选择：选择富含蛋白质和水分的肉类，如猪肉、鸡肉等，可以使肉圆更加鲜嫩多汁。
腌制：在制作肉圆之前，可以将肉馅腌制一段时间，使其更加入味。腌制时可以加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，以提高肉馅的风味。
煮制：在煮制肉圆时，可以采取小火慢煮的方式，使肉圆更加嫩滑。***可以在水中加入一些油，以防止肉圆粘连。
***在制作肉圆时，可以根据个人口味和具体情况调整生粉的用量，并结合其他技巧来提高肉圆的嫩度和口感。
