白斩鸡的做法有很多种，以下列举一些常见的做法：
- 传统做法：
鸡洗净，锅中加入水烧开，放入鸡，加入葱姜、盐，水再次烧开后撇去浮沫，转小火焖20分钟。
焖好后取出鸡，放入冰水中浸泡15分钟，使皮肉紧致，然后切块装盘。
可以根据个人口味调制蘸料，如姜蓉、蒜蓉、香醋等。
- 姜蓉做法：
鸡洗净后放入锅中，加入没过鸡的清水，放入两三片姜和适量盐。
水开后撇去浮沫，转小火煮15分钟左右，关火焖15分钟。
取出鸡，放入冰水中浸泡15分钟，再切块装盘。
最后蘸上姜蓉汁食用。
- 葱油做法：
鸡洗净后放入锅中，加入没过鸡的清水和几粒葱段，水开后撇去浮沫，转小火煮10分钟。
关火焖15分钟，然后取出鸡，放入冰水中浸泡15分钟，再切块装盘。
锅中放少许油，下入剩余葱末炒香，关火加入适量生抽、白糖调匀成葱油，淋在鸡上即可。
- 蒸做法：
鸡洗净后放入蒸盘中，加入适量的盐、料酒、姜片等调料。
上蒸锅大火蒸15分钟左右，关火焖5分钟。
取出鸡，切成块装盘，撒上葱花即可。
***还有黑椒油做法、芥末酱做法、酱油做法等多种做法。每种做法都有其独特的风味和口感，可以根据个人喜好选择适合的做法。
请注意，白斩鸡的关键在于焖煮的时间和冰水的使用，以保持鸡皮的爽脆和肉质的鲜嫩。***在烹饪过程中也要注意火候的控制和调料的搭配。
