白斩鸡是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，其烹饪方法为煮熟的鸡切块后配以葱、姜、盐、醋等调料。至于“白斩鸡多少种”的问题，并没有一个具体的数字来回答，因为“白斩鸡”并没有一个严格的分类标准，它可以根据不同的地域、风味和烹饪方式进行变化。
不过，从烹饪方法上来看，我们可以将白斩鸡大致分为以下几种类型：
传统白斩鸡：这是最基本的白斩鸡做法，通常是将鸡煮熟后切块，再配以葱、姜、盐、醋等调料。
姜葱白斩鸡：在传统白斩鸡的基础上，加入大量姜葱蒜等调料，增加了香味。
醋香白斩鸡：在白斩鸡中加入特制的醋汁，使鸡肉带有淡淡的醋香。
芥末白斩鸡：在白斩鸡中加入芥末酱，增加了口感的层次感。
酱油白斩鸡：以酱油为主要调料，突出鸡肉的鲜美。
***还有一些地方特色的白斩鸡，比如四川的白斩鸡、上海的白斩鸡等，它们在调料和烹饪方法上可能有所不同。
*****白斩鸡的种类并不严格，可以根据个人口味和喜好进行创新和变化。
