白斩鸡的烹饪时间主要取决于其大小和锅中的水量。以下是一些通用的指导：
整只鸡：一般来说，如果是一只3-4斤重的整只鸡，水开后上锅，用中火煮15分钟左右即可。具体时间还需根据鸡的大小和火力大小适当调整。
鸡腿或鸡胸肉：如果是鸡腿或鸡胸肉，煮的时间可以相对短一些。在同样的条件下，大约8-10分钟就可以煮熟。
调料和烹饪方式：煮白斩鸡的时候，可以在水中加入葱姜丝、黄酒等调料，这些调料不仅可以去腥增香，还能使鸡肉更加鲜嫩多汁。另外，也可以采用蒸的方式烹饪白斩鸡，这样能更好地保留鸡肉的原汁原味。
***还有一些煮白斩鸡的小技巧：
煮鸡的用水量要没过鸡身，确保鸡完全浸没在水中。
水开后下锅，可以锁住鸡肉的鲜味。
煮鸡的时间不宜过长，以免鸡肉变老。
煮好后不要急于出锅，需待鸡肉稍微冷却后会收缩，这样更能保持鸡肉的完整性。
***煮白斩鸡的时间需要根据实际情况灵活调整，并注意烹饪过程中的细节处理。
