盐水鸭的盐含量一般控制在5%左右，即每100克盐水鸭中大约有5克的盐。具体盐量还需根据个人口味和需求进行调整。

在制作盐水鸭的过程中，盐是起到调味和防腐的作用。盐的用量既不能过少也不能过多，过少则味道淡而无味，过多则会影响口感并使鸭肉变得咸而不香。

***制作盐水鸭所用的盐必须是干净的粗盐，不能用碘盐或含碘的调味品，因为碘会破坏鸭肉原本的口味。***制作好的盐水鸭最好在两天内吃完，以保持其**口感。

请注意，上述建议仅供参考，实际制作时请根据个人口味和需求适量调整盐量。