盐水鸭的用盐量并没有一个固定的标准，因为它受到多种因素的影响，如鸭肉的种类、饲养环境、季节等。一般来说，盐水鸭的用盐量在30克到50克之间，具体可以分为以下两种情况：
如果是按照一斤鸭子两斤水的比例来制作盐水鸭，那么盐和水的比例应为1:4，也就是说，需要75克盐（一两五钱）。
如果是按照一斤鸭子三斤水的比例来制作盐水鸭，那么盐和水的比例应为1:8.5，此时需要36克盐。
***如果是做一只重量为1000克的盐水鸭，通常需要用盐150克左右。
***为了保证盐水鸭的口感和食品安全，建议使用食用盐，并且要控制好用量。在烹饪过程中，可以先将鸭肉洗净，用食盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，然后再进行煮制。
请注意，上述用量仅供参考，可依据个人口味适量加减。
