盐蛋的好坏主要取决于其制作方法、原料以及保存条件。以下是一些关于盐蛋好坏的相关信息：
- 制作方法：
如果采用开水煮盐蛋的方式，建议将鸡蛋煮至7成熟时剥壳，然后放入冷水中冷却。冷却后，将蛋壳轻轻敲裂，使蛋黄和蛋白都流出，再放入锅中，加入盐、酱油等调料和水，煮沸后继续煮5-10分钟。这样的盐蛋口感较好，蛋黄多且呈金黄色。
如果采用腌制的办法做盐蛋，如用盐水煮或是腌制法，一般建议使用新鲜的鸡蛋，盐分含量在8%左右，温度控制在70度以上进行煮制，不建议用水煮。这样的盐蛋蛋黄饱满且呈红色，口感鲜美。
- 原料：
高品质的鸡蛋是制作盐蛋的关键。最好选择新鲜的鸡蛋，并确保鸡蛋没有异味。
腌制盐蛋时使用的盐应选用碘盐，碘盐可以预防碘缺乏病。
- 保存条件：
制作完成的盐蛋应放置在阴凉、干燥、通风的地方保存，避免阳光直射和潮湿环境。
如果盐蛋出现异味、变质等情况，请立即丢弃，不可再食用。
***还有一些关于盐蛋的具体数量建议：
一般来说，成年人每天食用1-2个盐蛋是比较合适的量。
对于儿童来说，由于身体发育尚未完善，建议每天食用1个盐蛋即可。
***在制作和食用盐蛋时，应注意上述因素，以确保盐蛋的质量和安全性。
