空心菜中的草酸含量因品种、生长环境等因素而有所差异。一般来说，每100克空心菜中草酸的含量大约在50至100毫克之间，也有资料提及空心菜的草酸含量是116.7毫克/100克。

草酸是一种生物碱，常与钙结合形成草酸钙，可能造成结石等问题。因此，在食用空心菜时，如果担心草酸含量过高，可以先用沸水焯一下再食用，以去除部分草酸。***对于草酸钙结石的患者，则不宜食用空心菜。