章鱼一般需要炖1~2小时才能熟透。具体时间取决于章鱼的个头大小和烹饪方式。以下是几种常见的烹饪方式及大致时间建议：
- 红烧章鱼：
先将章鱼处理干净，切花刀后焯水，去除血水和腥味。
锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，再放入章鱼翻炒至变色。
倒入生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调味料，加入适量清水。
大火烧开后转小火慢炖，根据章鱼大小，炖1~2小时即可。
- 炖章鱼汤：
将章鱼处理干净后切块。
锅中倒清水，放入章鱼块和姜片大火煮开。
撇去浮沫后转小火慢炖30分钟左右，至汤汁浓郁、鱼肉熟透即可。
***如果是用微波炉烹饪章鱼，时间则相对较短。一般来说，700克左右的章鱼用微波炉蒸8~10分钟左右即可熟透。
***章鱼炖煮的时间要根据实际情况调整，以充分使其熟透且保持其鲜嫩口感。
